Kategorier

Melk og melkeprodukter

•    Fersk melk, homogenisert og sterilisert melk, helmelk, skummet- eller lettmelk, cultura, kefir, fløte, rømme, yoghurt, kesam, prim, brunost, ost, smør, cottage cheese, iskrem.

•    De fleste typer margarin inneholder melk. Bakefett kan også inneholde melk.



Ingredienser som betyr at produktet inneholder melkeprotein
 
•    Tørrmelk, skummet tørrmelk, valle, ostepulver, yoghurtpulver, kasein, kaseinat, natriumkaseinat, hydrolysert kasein, myse, mysepulver, laktalbumin.


Bearbeidet mat som kan inneholde melk

•    Bakervarer som brød, rundstykker, pannekaker, vafler, kaker, kjeks samt ferdige kakeblandinger.
•    Potetmos, supper i pose og andre ferdige måltider, bearbeidet kjøtt og pølser, fiskeboller, fiskepudding, fiskekaker/-karbonader, puddinger, sauser.
•    Sjokolade og godteri.
•    En del pulverdrikker lages med melk.

Matvarer man ikke tenker over kan inneholde melkeprotein

•    Servelat og leverpostei kan inneholde melkeprotein.
•    Krydderblandinger kan inneholde melk.
•    Chips og andre snackstyper vil kunne inneholde melkeprotein.
•    Brødprodukter.
•    Brød og boller som pensles med melk (oppgis ofte ikke på pakken).
•    Brød som inneholder melkeholdig margarin.
•    Noen frokostblandinger er tilsatt tørrmelk.
•    Waldorfsalat
•    Mini bruschette og krutonger


Erstatningsmatvarer

Det er viktig å vite at disse erstatningsmatvarene ikke inneholder de samme næringsstoffene som melk. De kan inngå som substitutter i matlaging og drikke, men erstatter ikke melken når det gjelder inntak av næringsstoffer.

•    Melkeerstatninger: Rismelk (Rice dream/Naturlivi`), havremelk (Oatly), soyamelk (Provamel/Alpro/Naturli`). Melk av mandler og andre nøtter og frø kan lages selv i mikseren. Andre typer melkeerstatninger finnes på apoteket.
•    Fløteerstatning: Odense Erlet vegetabilsk fløteerstatning som bl.a. kan piskes til krem. (Menkomel og coffeemate inneholder melkeprotein!).
•    Matfløteerstatning:  Soya Cream, Alpro Soya, Oatly imat.
•    Rømmeerstatning: Tofutti Sour Supreme.
•    Smør/margarin: Soft spesial, Melange uten salt og melk (dagligvare), nutana og Musterland (helsekost og større dagligvarebutikker).
•    Osteerstatning: Tofutti smøreoster, Streich smøreoster, Tartex paté.
•    Youghurt:  Soyayoughurter;Granovita, Provamel, Alpro.
•    Iskrem: Ris is, Soya is (Tofuline), Havre is (Oatly). Saftis (uten sjokoladeovertrekk) og sorbét.
•    Vaniljesaus: Oatly, Gogreen.
•    Kokosmelk kan forsøkes i matlagning.

Pålegg som ikke inneholder melk

•    Posteier av bl.a.bønner, sjampinjong, fisk eller grønnsaker (kjøpes på helsekost eller lages selv).
•    Ulike typer fiskepålegg.
•    Mange kjøttpålegg.
•    Kokt og stekt egg.
•    Frukt og søte pålegg som syltetøy og honning.
•    Carobella og Chocoreale (helsekost og større dagligvarebutikker), Nøtte (dagligvare).
•    Italiensk salat og andre majonessalater inneholder vanligvis ikke melk.


Middagsretter

•    Pastaretter inneholder ofte melk.
•    Meridian har flere sauser uten melk, gluten og egg.
•    Kinesiske og østasiatiske matretter er ofte uten melk.


Kaker, søtsaker og snacks

•    De fleste kaker inneholder melkeprotein fra fløte, smør/margarin eller melk. Man kan lage gjærbakst, kaker, pannekaker og vafler med vann fruktjuice eller melkeerstatning. Se www.yorktest.no for linker til oppskrifter. Puddinger, fromasj, vaniljesaus kan lages med fløteerstatning eller melkeerstatning.
•    Mange kjekstyper inneholder ikke melk.
•    Karameller og lyse sjokolader inneholder melk. Mørk sjokolade kan være forurenset/ha spor av melk.
•    Skumgodter, vingummi, pastiller, lakris, drops er som regel melkefrie men sjekk ingredienslisten.
Kilder til kalsium

Beriket havre- og rismelk, sardiner (m/bein), belgfrukter (kikerter, hvite- og brune bønner), stangselleri, mørkegrønne grønnsaker (f.eks. grønnkål og brokkoli), tørket fiken/aprikos, sesamfrø m/skall(obs! må knuses), mandler, pistasjnøtter, hasselnøtter, appelsin.

Sjekk rismelksammensetningen i de ulike Rice dream produktene her

Hva er en god kilde til kalsium?

Det er ikke nok at en matvare inneholder mye kalsium for å være en god kilde. To viktige faktorer begrenser hvor god kilde til et næringsstoff en matvare er. Er det en matvare om spises sjeldent eller i små mengder er det ikke en god kilde. Dersom kalsiumet i matvaren ikke kan absorberes av kroppen er det heller ikke en god kilde. Spinat er et fint eksempel. Man hører at spinat inneholder mye kalsium, men kroppen kan ikke nyttiggjøre seg kalsiumet i spinat. Dermed er det ikke en god kilde.

Ernæringsmessige konsekvenser av å unngå melk- og melkeprodukter

Melk og melkeprodukter bidrar med mye næringsstoffer i det norske kostholdet: energi, fett, protein, kalsium, vitamin B2, vitamin B12, Sink og jod.

Kalsiumtilskudd kan være nødvendig dersom man utelater alle melkeprodukter fra kosten. Flere kalsiumtilskudd inneholder vitamin D. Vær oppmerksom på at totaldosen vitamin D fra flere preparater ikke blir for høy. Det kan være lurt å følge med på D-vitamin status ved en blodprøve hos legen din. Mange nordmenn har mangel på dette viktige vitaminet, men man må også passe på å ikke få for mye. Snakk med legen din dersom du ønsker å benytte kalsium og/eller D-vitamintilskudd slik at tilskuddene ikke påvirker medisiner du tar eller en sykdom/diagnose du har. Dette gjelder spesielt hvis man har hyperparatyriodisme, sarkoidose, nyre- eller hjertesykdom. Personer med nedsatt nyrefunksjon eller tendens til nyrestein bør være forsiktige med kalsiumtilskudd. Snakk med en lege.

B-vitamintilskudd for å få nok B2 og B12 kan være nødvendig.

Barn som benytter lite melkeprodukter kan ha behov for kalsium og vitamin B2-tilskudd samt må ha økt fokus på gode protein- og fettkilder i kosten. Obs, ved lite eller ingen animalske matvarer i kosten kan det være nødvendig også med tilskudd av vitamin B12.

Til barn kan man benytte kalsiumtilskudd i pulverform eller knust tablett som blandes ut i maten (dersom man ikke allerede har erstattet melk med kalsiumholdig melkeerstatningsprodukter f.eks. fra apotek og dekker kalsiumbehovet via melkeerstatningsproduktet).

 
Hvorfor er det viktig å få i seg nok kalsium og vitamin B2, B12 og jod?

•    Kalsium er viktig for å ha et sterkt skjelett. Andre næringsstoffer, bl.a. magnesium, K- og D-vitamin er også involvert i bendannelse. Et voksent menneske har ca. 1 kg kalsium i kroppen. Kalsium er også viktig for sammentrekning av muskler, for at nervesignaler sendes i kroppen og for at blodet skal koagulere.

•    Vitamin B2 er viktig når kroppen skal omsette protein, fett og karbohydrat. Vitaminet har betydning for bl.a. vekst, hud, hår negler. Et typisk symptom på at man mangler vitaminet er at huden sprekker i munnvikene.

•    B12 er uhyre viktig for nervesystemet i kroppen. Det er også viktig for å danne nye røde blodlegemer og for omsetningen av fett og protein. Er du veganer/vegetarianer og har ingen animalske matvarer (egg, kjøtt, fisk, melk) i kosten må man ta tilskudd for å få i seg dette viktige vitaminet. Spiser du lite eller ingen animalske matvarer: undersøk B12-status via en blodprøve hos legen din da en mangel på dette vitaminet er alvorlig! Dersom man inntar store mengder folsyre kan det maskere en eventuell mangel på B12.

•    Jod er med på å regulere kroppens stoffskifte da det inngår i to av kroppens stoffskiftehormoner. Dersom man ikke spiser fisk eller melk/melkeprodukter bør man finne en alternativ jodkilde.