Kategorier

Overfølsomhet ovenfor biogene aminer
 
Reaksjoner på biogene aminer kalles en farmakologisk reaksjon eller en intoleransereaksjon. Immunsystemet er ikke involvert i disse reaksjonene. Et annet ord for biogene aminer er vasoaktive aminer. Histamin, tyramin, tryptamin og serotonin er noen av de biogene aminene man kan reagere på.
 
Symptomer: Blodtrykksforandringer, svimmelhet, eksem, elveblest, diare, hodepine og tarmproblemer. Tyramin kan trigge migrene hos noen mennesker da tyramin kan stimulere det sympatiske nervesystemet.
 
Hvordan sjekke: Prøv i noen dager å unngå matvarer som inneholder mye vasoaktive aminer samt matvarer som frigjør aminer.
 

Hvilke matvarer man må unngå:

• Aminrike matvarer: Tunfisk, sursild, kryddersild og kryddersild, makrellfisker, oster (særlig vellagrede oster). Sitrusfrukter, fermenterte grønnsaker (pickles), tomater, banan, skinke, ananas, valnøtter.

• Matvarer som inneholder mye tyramin: broad beans, bringebær, ost (unntatt cream cheese og cottage cheese), prepared meats(mortadella, salami,pølse, paté), kjøttekstrakter, konsentrerte gjærekstrakter, fermenterte kålprodukter, chianti, vermut

• Matvarer som kan inneholde mye tyramin: avocado, yogurt, soyasaus, peanøtter, sjokolade, rød- og hvitvin samt portviner.

•  Aminfrigjørende matvarer: Skalldyr, tomater, eggehvite, ananas, svinekjøtt,

 

Se på disse linkene: http://www.helsenytt.no/artikler/aminer.htm